ぎゃるまま日記/ギャルママ日記(関西グルメブログ&おでかけ情報) おでかけ‐大阪府八尾市

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大阪発!旅行やお出かけ、食べ歩きブログです。人混み苦手なのでメジャーなスポットより穴場が多いです!
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大阪産野菜 おんぢ若葉の会の八尾若ごぼう料理と子どもたちの「八尾若ごぼう」掘り取会

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八尾若ごぼうの収穫と八尾若ごぼうを使った料理を
園児たちに振る舞う会に行ってきました。

場所は八尾市大字都塚。大阪に大字があるなんて!
と気になって調べたら大阪府内に結構字があるじゃない。。
方向的に逆を示すナビを何度も逆らったら道が無くなっていたり
ぐるっとUターンだったりほっそい道で大変でした!

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八尾若ごぼうは9月中旬に種まきを始め、
初めの芽吹いた葉茎は12月ごろに刈り取り、根だけを残した状態で
再び葉茎が伸びた2月上旬から4月上旬に刈り取りをするそうで
春を告げる季節野菜との事。

この日も突風が吹き荒れる割には暖かく、春一番って感じでしたが
ニュースでも4年ぶりの春一番を観測と出てましたね。

ハウス栽培の場合は2月上旬から下旬
露地栽培の場合は3月上旬から4月上旬の収穫だとか。
八尾若ごぼうの収穫が終わったら、八尾えだまめ、葱を植えて
年中何かを栽培しているそうです。

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私ごぼうは根っこしか見たことが無く、ごぼうの葉を初めてみました。
スーパーで見た事があるかもしれませんが…。
全国でも栽培されている葉ごぼうは、一度葉茎を刈り取る事をしないんだそうです。

江戸時代、主に大阪市内の上町台地で多く栽培されていた若ごぼうは
大正の頃に現在の八尾市域に広まったそうです。

大阪産の伝統野菜は大阪市内が多く残っていますが
ごぼうは廃れてしまったんでしょうか。

若ごぼうは根を食べる普通のごぼうとはちがって
根っこはもちろん、軸や葉まで捨てるところがありません。
鉄分、食物繊維、カルシウムが豊富で
葉には高血圧、動脈硬化を防ぐルチンが多く含まれているそうです。

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あぐりん

農業を意味していて松原市・東大阪市名産のトマトの顔、
八尾市名産のエダマメと柏原市名産のブドウの首飾り、
おしりには八尾市名産若ごぼうの尻尾が生えています。

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園児たちの収穫の様子。
すっと抜けてる気がしましたが、結構根が張り付いてるようです。
でも根っこがそれほど長くないから園児でも大丈夫。
葉ごぼうを手に持って歩く園児がかわいい。

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収穫時期を迎えた葉ごぼう。今年はあまり伸びなかったそうです。

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昔の人は何故これを食べてみようと思ったんでしょうね。
言われなきゃ、ごぼうだと解らない。(私は)

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おんぢ若葉の会の方が振る舞って下さった
若ごぼうを作った料理です。

あく抜きや下処理を間違うと大失敗しそうですよね。レシピはこちら↓
農家直伝 八尾若ごぼうの下処理(葉)
農家直伝 八尾若ごぼうの下処理(軸・根)
農家直伝 八尾若ごぼうのかき揚げ
農家直伝 八尾若ごぼうの炊き込みご飯

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すっかり冷めてしまったかき揚げだけど、めちゃ美味しい!
揚げたてだったらどれだけ美味しいでしょうね。

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こちらは葉を炒めたんでしょうか?ご飯によく合うんですよね。
何で味付けしたのかこちらのレシピも欲しい所でした。^^

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炊き込みご飯には軸が入っていて、軸が美味しいですね。
筋も無くて柔らかくていくらでも食べられそうでした。

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八尾若ごぼう…。地元のスーパーでは見かけませんが、
八尾の直売所や飲食店で食べる事ができるそうです。
一袋結構長くて400円程ですが、直売所なら300円前後だそうです。
残念ながら畑の近くに直売所が無くて買えませんでした。

とりあえず食べてみたいという場合、3/26(土)の八尾バルで!
今回のテーマは「八尾若ごぼう+α」だそうですよ。

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直売所はこちら

八尾ごぼう
八尾市農業啓発推進協議会
JA大阪中河内
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