ぎゃるまま日記/ギャルママ日記(関西グルメブログ&おでかけ情報) 2018年11月09日
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ぎゃるまま日記/ギャルママ日記(関西グルメブログ&おでかけ情報)

大阪発!旅行やお出かけ、食べ歩きブログです。人混み苦手なのでメジャーなスポットより穴場が多いです!
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塩ソムリエがいる肉バルで北海道産黒毛和牛「こぶ黒」と岩手産「岩中豚」尽くしのコース!『肉ビストロ md next(エムディネクスト)』(大阪市淀川区西中島)西中島南方/新大阪

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和牛赤身肉の水晶板焼きが頂ける、エムディネクストへ行ってきました。

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場所は西中島南方から徒歩5分くらい。
なんと、お隣さんも焼き肉屋さんでした。

店内は落ち着いた雰囲気。手前がカウンター席で
奥にゆったりとしたテーブル席があります。

北海道黒毛和牛の「こぶ黒」を取り扱っているお店で、
大阪で「こぶ黒」がいただけるのは、今の所ここだけだとか!

「こぶくろ」とは、日高特産の昆布を食べて育った黒毛和牛のことで、
昆布の成分で、お肉の味が濃くなり、脂の甘みや
牛肉本来の旨みを味わうことができるんですって。

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単品メニューもいろいろあって、リーズナブルだったのですが
私たちはコースメニューを予約しました。

この日頂いたのは、「こぶ黒コース」(5000円)

【サラダ】 岩手県岩中豚の生ハムとベビーリーフのサラダ
【水晶板焼き1】 岩中豚の焼きしゃぶロースと焼き野菜盛り
【冷 菜】 自家製濃厚ポテサラと日替わりオードブル
【水晶板焼き2】 黒毛和牛 本日の赤身肉 2種盛り
【水晶板焼き3】 岩中豚 生ベーコン(パンチェッタ)
【スペシャリテ】 北海道まつもと牧場 黒毛和牛「こぶ黒」の塊肉グリル
【お食事】 和だしの冷麺
【デザート】 バニラアイス~自家製いちごソース~

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とりあえず、焼き肉といえばビールです。
この日はずっとビールです。
なかなかおいているお店が少ない琥珀エビスです。(580円)

ほんと琥珀色していて美味しいー。

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岩手県岩中豚の生ハムとベビーリーフのサラダ
トリュフ塩が掛かっています。

「岩中豚」は、岩手中央の略で、
通常のお肉に含まれるビタミンEの含有量は約3.2倍なんだそうです。

HPでは「こぶ黒」のことしか書かれていませんが、
「岩中豚」に、「塩」も、こだわりのあるお店でした。

オーナーは、「塩ソムリエ」の資格を持っていて、
料理に合う塩を、その都度持ってきてくれるんですよー。

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二品目はいきなりメイン!
岩中豚の焼きしゃぶロースと焼き野菜盛り

鉄板や焼き網ではなく、水晶板でいただくことで
素材のうまみがそのまま凝縮するそうです。
水晶で焼くと、油が全然出ないしくっつかないんですよねー。

塩がうっすらかかっていますが、
テキサスの「モートンロックソルト」と、その他の塩の
ブレンドだそうで、配合はオーナーの企業秘密だとか。

何もつけずに食べてもすごくおいしい!
バラ肉とは思えない程あっさりしています。

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インドのマグマ塩でいただきました。

インド産の「マグマジオ」は硫黄が混じっているとの事で
一緒に食べるとゆで卵のような味がします。

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岩中豚の第二弾。さっきのは2人前だったそうで、
後の2人前です。すごいボリューム!

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自家製濃厚ポテサラと日替わりオードブル

燻製っぽい厚切りベーコンがゴロゴロ入ったポテサラでした。
ちょっとピリ辛のキムチ付き。浅漬けでカリッとした
キムチでおいしいです。

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岩中豚生ベーコン(パンチェッタ)に、
黒毛和牛本日の赤味はトモサンカク、シンシンです。
写真は2人前です。

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シンシン

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トモサンカク

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岩中豚生ベーコン

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さっそく焼いてみます。赤身だけど、綺麗なさしが入っています。

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ベリーレアというか、2秒焼きでいただきました。
それほど生を好まない私ですが、レアよりベリーレアがおいしい!
あっさりしていて、いくらでも食べられる感じです。

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燻製塩でいただくと、ほんとに燻製したような香りがして、
また違った味を楽しめます。

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北海道まつもと牧場の黒毛和牛「こぶ黒」の塊肉グリル

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新潟の塩で、塩の一番搾りですって。
このまま塩を食べてもおいしいー。キャンディのようです。

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白ワイン塩なのに、黒いです。
濃厚で鼻に抜けるような深い味の塩でした。
これがお肉にあうんですよー。

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和出汁の冷麺

つるつるした麺にさっぱりした和出汁が最高でした。

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自家製苺ソース

いちごがたっぷり入ったバニラアイスです。
ほんのり甘いソースとよく合いますね。
デザートにぴったりでした。

こんなに食べたのに、服に匂いがつかないのもいいですね。
水晶焼きまた食べたいです。

md next夜総合点★★★★ 4.0
大阪府大阪市淀川区西中島3-6-16
JR京都線 新大阪駅より徒歩6分
阪急京都線 南方駅より徒歩4分
地下鉄御堂筋線 西中島南方駅より徒歩4分
[月~土]17:00~24:00
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